Печать

[ВэВосимь]

У шампиньонов можно отломить ножки, а в шляпки заложить тёртый сыр. Запекать до расплавления сыра, закусывать не отходя от мангала

[Алексей 38RUS]

Всем привет! Настала теплая пора и надо тему оживлять)
За май успел уже несколько раз "потандырить" пока на даче возился...
Крайний раз мне и окружающим понравился больше всего, с него и начну...
Мариновалась (если это можно назвать маринадом) курица полдня. На тушку 2 кг ушло около 1 кг лука, 2 ст.ложки свежесмолотого черного перца с кориандром и 1 литр минералки. БЕЗ СОЛИ!
Лук размял, чтоб сок дал, смешал со специями и где-то четверть засунул внутрь курицы. Остальное поверх и залил до полного погружения минералкой.
Перед запеканием в форму на дно выложил весь лук, который был снаружи курицы, тот что внутри там и оставил. Натер тушку снаружи солью и сыпанул малость вовнутрь.
Далее все стандартно... В форму поверх лука - зелень, морковка, перец болгарский, баклажан, кабачек и картошка. Не солил.

[Алексей 38RUS]

погружение.........

[Алексей 38RUS]

прошел час............

[Алексей 38RUS]

Результат приятно удивил.
Шкурка запеклась абсолютно равномерно вся. Кое-где не до конца растворилась соль, но и пофиг) Она полностью отделилась от мяса и образовала хрустящую оболочку
Не смотря на то, что солил тушку непосредственно перед запеканием, недосола не ощущалось.
За счет того, что с курицы капал сок, он частично смывал соль со шкурки и овощи тоже оказались посолеными в меру.
Лук на дне смешался с соками овощей и курицы и протушился до почти однородного состояния. Мокать туда хлебушком это что-то!

[Алексей 38RUS]

До этого делал курицу одновременно со свиной шеей. ! кг шеи разрезал на два куска и запекал вместе с курицей около часа.
Очень недурно получилось)

[Алексей 38RUS]

И делал еще шашлык в тандыре. Мариновал с луком и перцем в Айране газированном. Снизу в форме овощи.

[Алексей 38RUS]

Результат на столе задержался недолго))

[Norris777]

[Norris777]