Печать

[By9n]

Для сушки/ вялиния самый идеальный вариант сушилка для рыбы.

Говядину солью засыпал просто всю с ног до головы и на вторые сутки слив всю жидкость добавил соли еще.
В холодильнике у меня точно больше чем +5

В марле даже в тёмном месте мясо обречено, марля возьмёт влагу и если сквозняка нет + тепло, все ..все пропало.

[Медведяка]

2 кг мяса на выброс.

1 кг индейки, соли 6-7 столовых ложек, приправы (травы смесь). 1,5 суток все маринуется. 2 часа в холодной воде.
1 кг говяжей вырезки, 6-7 столовых ложек крупной соли, специи. 2 суток мариновки. 2 часа в холодной воде.
Все обсушил бумажными полотенцами, завернул  в марлю!! объвязал ниткой и положил в холодильник. Утром следующего дня в холодильнике появился душок, к обеду сильней. К вечеру все полетели в мусорное ведро.

Из собственных наблюдений: 1. Марля не нужна вообще! 2. нужно темное, холодное и самое главное со сквозняком место.

Как тут у вас деликатесы получились я не знаю!!!??

Только собрался написать))
У меня индейка получилась !

Говядина также ушла в мусорное ведро вчера вечером.

Согласен, нужно вялить где нить под навесом, без прямых солнечных лучей!

[ЗЛОЙ]

2 кг мяса на выброс.

1 кг индейки, соли 6-7 столовых ложек, приправы (травы смесь). 1,5 суток все маринуется. 2 часа в холодной воде.
1 кг говяжей вырезки, 6-7 столовых ложек крупной соли, специи. 2 суток мариновки. 2 часа в холодной воде.
Все обсушил бумажными полотенцами, завернул  в марлю!! объвязал ниткой и положил в холодильник. Утром следующего дня в холодильнике появился душок, к обеду сильней. К вечеру все полетели в мусорное ведро.

Из собственных наблюдений: 1. Марля не нужна вообще! 2. нужно темное, холодное и самое главное со сквозняком место.

Как тут у вас деликатесы получились я не знаю!!!??

может куски слишком толстые и не успели просолиться?

[Медведяка]

2 кг мяса на выброс.

1 кг индейки, соли 6-7 столовых ложек, приправы (травы смесь). 1,5 суток все маринуется. 2 часа в холодной воде.
1 кг говяжей вырезки, 6-7 столовых ложек крупной соли, специи. 2 суток мариновки. 2 часа в холодной воде.
Все обсушил бумажными полотенцами, завернул  в марлю!! объвязал ниткой и положил в холодильник. Утром следующего дня в холодильнике появился душок, к обеду сильней. К вечеру все полетели в мусорное ведро.

Из собственных наблюдений: 1. Марля не нужна вообще! 2. нужно темное, холодное и самое главное со сквозняком место.

Как тут у вас деликатесы получились я не знаю!!!??

может куски слишком толстые и не успели просолиться?

Кусочки были примерно 2х1.5 см

[By9n]

У меня были медальоны из индейки толщиной до 3-5 см. А говядина см 7 точно.

[Медведяка]

У меня были медальоны из индейки толщиной до 3-5 см. А говядина см 7 точно.

Странно  индейка получается хорошо...

[ЗЛОЙ]

во время засолки из говядины вода выходила? подозреваю соли ей надо больше, лучше не жалеть, тем более вымачиваете. хотя вымачивание думается можно промывкой заменить. лучше пересолить, чем выкинуть)

[Leo I. M.]

У меня были медальоны из индейки толщиной до 3-5 см. А говядина см 7 точно.

А вот и ответ:

может куски слишком толстые и не успели просолиться?

[Leo I. M.]

во время засолки из говядины вода выходила? подозреваю соли ей надо больше, лучше не жалеть, тем более вымачиваете. хотя вымачивание думается можно промывкой заменить. лучше пересолить, чем выкинуть)

Нифига не пересолится. Всё нормально будет.

[ЗЛОЙ]

Я тут в интернете смотрел что пишут про балык
Почти никто не замачивает в воде после засолки
Просто промывают

я первый кусок замачивал, вторую партию просто промывал) скоро буду знать разницу)

ну как? разница уже известна?

вторая партия всего сутки висит. даже меньше. рано)

Отпишись по готовности

вот так получилось, висел наверное около недели. равномерный цвет.