Печать

[Мытищи371]

Да понял уже... Заказал дымогенератор, коптильный шкаф, ингредиентов, термометров, посуды и т.д. Та колбаса, которую у товарища пробовал, готовилась около 2 месяцев. Очень много нюансов в приготовлении. Как товарищ пошутил, год и пару центнеров - и тогда такая будет получаться. Придется самому делать ....Помещение на даче уже приготовил ).

[Leo I. M.]

обвалял в смеси специй. А вот смесь - это полет фантазии

Маладца! +
Правильный подход. Готовка, как и рисование, сочинение музыки, всегда должно быть полётом фантазии. Если готовишь по бумажке, может получиться неплохо, но никогда не получится отлично.

[Polhunter]

Расширю тему до её названия.
Карпаччо! Готовлю его из филейной части косули, оленя, лося.
Филейную часть, ту, из которой обычно делают полендвицы, замораживаем в морозильной камере в расправленном виде.
Вынимаем замороженую на 10-15 минут. Нарезаем острым ножем тонкими ломтиками.

[Polhunter]

Берём большую тарелку и смазываем оливковым или подсолнечным маслом. Масло плавать не должно. Посыпаем черным перцем дно тарелки и выкладываем ломтики мяса.

[Polhunter]

Сверху солим крупной морской солью и добавляем соус базьзамик.

[Polhunter]

Бальзамик можно использовать любой. Лучше хороший. Например, такой:

Поворачивай, плиз, фото, очень неудобно смотреть.

[Polhunter]

На мелкую терку натираем сыр джюгас (Dziugas) или Прамезан. Можно другой таёрдый сыр. Посыпаем сверху на выложенное мясо.
Приятного аппетита!

[Master of the Universe]

красиво

[Polhunter]

А ещё очень вкусно и питательно! И никаких антибиотиков.

[Leo I. M.]

На мелкую терку натираем сыр джюгас (Dziugas) или Прамезан. Можно другой таёрдый сыр. Посыпаем сверху на выложенное мясо.
Приятного аппетита!

Маладца! Классно получилось. Правда, не совсем понятен сыр... Что-то уже в последнее время везде его пихают, надо и не надо.
Но на вкус и цвет...