Печать

[doct]

последнее время понравился шашлык следующего приготовления- шея свинки свежак порежу кусками, намну руками нарезанный лук полукольцами, пару зубочков чеснока измельченого, приправ насыплю разных (но как то понравилась готовая, так и называется-для шашлыка), соль, перец по вкусу и заливаю помидорным соком( в блендере 5-6 помидор измельчаю),ну и уксуса пару ложек, ибо люблю так. все это в контейнер , хорошенько размешать и можно жарить часа через 2 смело))) но если не случилось жарехи- то и 2-3 дня в холодильнике без проблем полежит))) проверенно!
вкуснота, пальчики оближешь!

Уксуса эссенции или 5% яблочного или винного?

[Mihail71]

Раньше тоже в соке помидоров делал
Увидел это очень давно в Лоо
Здесь писали об этом способе
Уксус не добавлял

[Leo I. M.]

доров посоны!!!  вот,выкроил время на выходных решил замутить шашлык из фаршированных овощей!!!

Бях-бях-бях! Это ты бадымчан долмасы или иначе - юч баджы на шампурах зажарил?
Вот, маладца! +
Интересно, кто тебя надоумил? Очень нестандартное и оригинальное блюдо.

[Leo I. M.]

Убил нафик вкус мяса, одна трава осталась)))))))))))))))

Да нет, там по рецепту идёт достаточно много зелени. Мяту редко кладут, но базилик и кинзу - обязательно.
И очень вкусно получается, даже, если как обычно, обжарить фарш и потушить потом долму. А вот так над углями, с дымком - вообще бесподобный вкус должен быть!

[Leo I. M.]

Шашлык и машлык приелись, опробовал приготовить растопырку из Каплуна, замариновав его предварительно в смеси масла,трав, чеснока, перца,соевого соуса и капли яблочного уксуса. Давно не готовил птицу на мангале, с температурой угадать сложнее ,нежели чем с мясом, сверху накрывал крышкой от казана, чтобы пропеклась внутри и не горела снаружи. Определенно удалась на вкус. Блин, т9 Каплуна пишет с большой буквы, с еврейской фамилией путает , бэтэавон , мазаль тов:))

Маладца! +
Кура любит маринад.

[андрютто72]

Бях-бях-бях! Это ты бадымчан долмасы или иначе - юч баджы на шампурах зажарил?
Вот, маладца! +
Интересно, кто тебя надоумил? Очень нестандартное и оригинальное блюдо.

Здарова,Лёнь!!! да,как-то само пришло  женуля купила фарш для фаршированного перца,а сделать не успела,поехали на дачу. Ну,а на даче моя стихия  Где-то давно видел эту идею,решил попробовать!!! Теперь это любимое блюдо жены 

[Doroteos]

А мне понравился несколько лет назад такой рецепт (по нему и готовлю)
Всё просто и вкусно!
Свиная шея, режу на куски и мариную часов от трех до "на ночь".
Маринад:
-лук полукольцами (обмять)
-соль
-черный молотый перец
-зира (растирать руками или в мельнице)
-уксус (только для запаха)
Вкус обалденный!
Но недавно освоил запекать шею в духовке. Покупаю шею свиную одним куском от 2-3 кг и до 6 (максимум, что делал).
Противень протереть маслом растительным, на него мясо, которое перед этим "облепить" тонкими, но не маленькими дольками чеснока+его же внутрь (протыкаешь мясо ножом и напихать от души по всему куску). Дольки 4-5 больших уходит. Посолить снаружи, поперчить и так же зирой из мельницы, либо тереть руками. Покрываем мясо фольгой и на ночь в прохладное место. На след день духовку разогреваем до 180 гр и в классическом режиме (верх+низ) на 3 часа. Через минут 40 можно достать и убрать фольгу минут на 20. Пока готовится, чистим средний картофан, его в емкость-там полить немного раст масла и посолить, перемешиваем и за час до готовки мяса (то есть через 2 как мясо в духовке) выкладываем картошку на противень, цЕлую, не резать! Накрываем вместе с мясом фольгой и час еще ждать. В процессе картошку можно перевернуть, т.к. зажариться должна. Через 2,5-3 часа получаем обалденный продукт, который и в горячем, и в холодном виде объедение!
На колбасу смотреть не будете, а моим больше шашлыка нравится.

[Mihail71]

4-5 наверное головок чеснока...
И что такое зира? Нашел в инете)

Надо обязательно попробовать)

[Doroteos]

Именно долек)) В этом году они у нас огромные! Если средний размер, то 1 головку, из них 2/3 режу тонко на "обсыпку" снаружи, а 1/3 брусочками для "во внутрь". А вообще, им в данном случае не испортишь. Изюминка здесь зира, я сейчас везде понемногу добавляю. К мясу аромат подходит на 1000%!

[S.Q.Lap]

С зирой поскромнее. Малая доля даёт вкус, а если перечурить, надолго забыть можно. Уж лудше апельсиновая\лимонная цедра на тёрке, опять-же, только верхняя часть и в малом количестве. Можно лайм.