Печать

[olegg]

Пару тройку кило, другие клубни тоже маринуют, а много зачем, что бы опять потом им, местных собак кормить, Его будет с очень большим избытком,всем хватит. Еще и солдатцкую кашу варить собрались, овощи запикать и т.д.
Попробуем, кто как сделал.

[aolise]

А зачем там уксус или лимон? Кислота призвана смягчить мясо и замаскировать "вторую свежесть". Если мясо свежее, мягкое и сочное, то нафиг они там?

Лео, ну а если нравится вкус уксуса с мясом? вот как быть?  я, например всегда добавляю в мясо уксус! и мои друзья так делают и во время жарки поливаем угли чтоб не горело мясо водой с уксусом. ну нравится такой вкус!!!!
шашлык с уксусом это как вкус из детства а не просто жаренное мясо!
как говорится, о вкусах не спорят))

[S.Q.Lap]

Сань, да кто ж тебе не дает угли уксусом поливать? Да на здоровье! И лучок политый уксусом тебе по-кайфу, как и мне! Да и готовое мясо можно сбрызнуть, но вот маринад, не!

[Leo I. M.]

Лео, ну а если нравится вкус уксуса с мясом? вот как быть?  я, например всегда добавляю в мясо уксус! и мои друзья так делают и во время жарки поливаем угли чтоб не горело мясо водой с уксусом. ну нравится такой вкус!!!!
шашлык с уксусом это как вкус из детства а не просто жаренное мясо!
как говорится, о вкусах не спорят))

Да мне-то что? Нравится, хоть и сам в уксусе купайся, если для тебя "это как вкус из детства а не просто жаренное мясо".
О вкусах не спорят, ты прав. Я просто пытаюсь объяснить, что правильно, а что нет.
У меня знакомый есть, привык всю жизнь водку пить. Сейчас стал хорошо зарабатывать, пьёт не водку, а виски, текилу, коньяк иногда, но так же, как и водку держит их в морозилке, и, если открыл, но не допил, считает, что это уже гадость. Допивать не стоит, лучше взять новую.
Я вот пытаюсь ему что-то объяснить, но не получается, дня него тоже "это как вкус из детства".

[Leo I. M.]

Сань, да кто ж тебе не дает угли уксусом поливать? Да на здоровье! И лучок политый уксусом тебе по-кайфу, как и мне! Да и готовое мясо можно сбрызнуть, но вот маринад, не!

Кстати, угли и рекомендуется поливать водой подсоленной и с уксусом. Уксус, испаряясь, придаст мясу приятную кислинку и запах, а соль пойдёт взамен той, что вода смоет.
Да и в маринад можно, если мясо того требует. Почему ж нет? Я говядину без него не делаю. А в молодого свежего барашка - никогда.

[Vitaliy4]

Вчера первый раз попробовал замариновать свинину без всяких излишеств. Соль, перец, лук. Сегодня пожарили. Получилось изумительно - сочно и мягко. Теперь только сами маринуем и без всяких майонезов и уксусов

[Евгений 040]

Вчера первый раз попробовал замариновать свинину без всяких излишеств. Соль, перец, лук. Сегодня пожарили. Получилось изумительно - сочно и мягко. Теперь только сами маринуем и без всяких майонезов и уксусов

Соль это лишнее.

[Евгений 040]

Вот овощная классика. Картошку я уже показывал выше. Картошку, кстати, не обязательно кружками. Чаще её пекут целиком или надрезают вдоль и кладут внутрь кусочек гуйруха. Но так - вкуснее. Она получается не печёная, а почти жареная.
Съедается на ура!
Сносят всё тут же, не успеешь и на стол поставить! А потом уже идёт мясо.
Всё же грамотно запечённые овощи это что-то фантастическое. Просто попробуй. И сравни. Потом расскажешь, О.К.?

Лёня мне так понравилось.
Жареные овощи ел очень тоже нравятся особенно баклажаны и сам их тоже делаю.
Но вот хотелось бы понять, что в этом плохого если помидор жарится вместе с мясом?

[андрютто72]

Евгений 040, сгорит твой помидор пока мясо пожарится )))

[Vitaliy4]

Вчера первый раз попробовал замариновать свинину без всяких излишеств. Соль, перец, лук. Сегодня пожарили. Получилось изумительно - сочно и мягко. Теперь только сами маринуем и без всяких майонезов и уксусов

Соль это лишнее.

Прочитал уже, что лучше солить когда мясо чуть поджарится. Попробую так в следующий раз. Хорошая тема, полезная.