Печать

[Leo I. M.]

Просто хочется аутентичного узбекского плова)))
У меня родственники готовили плов и до ажиотажа!)С краснодарского получается вкусный плов,с вьетнамского получается красивый,но не вкусный. Басмати не пробовал.

Вьетнамский - совсем не то.
В нём крахмала мало, это хорошо, но для плова он не подходит. Если его чуть недоварить, будет жестковатый, а плов должен быть нежным. А доваришь, он тут же в кашу превращается.
Я для Рича своего беру такой. Вот для него как раз, что надо - и крахмала немного, и совсем недорогой, и вкусный, он ест с удовольствием.

Басмати просто один из видов длинного пловного риса. У нас очень распространён и считается одним из лучших для плова. Правда, дорогой. Раза в 2-3 дороже того же вьетнамского, скажем.

[Zoo]

Вьетнамский как бы "пустой"ощущение как будто пенопласт жуёшь!

[Master of the Universe]

Вот Лео нам и наладит поставки правильного риса   

[Leo I. M.]

Вьетнамский как бы "пустой"ощущение как будто пенопласт жуёшь!

Именно потому, что крахмала в нём мало.
И тайский такой же. Там любят такие виды риса - "пустые" - чтобы не искажали вкус тех продуктов, к которым они идут гарниром.

[Андрей 69]

Раньше готовил плов в мультиварке, но тут прикупил казан. Сегодня буду ваять.))
Кориандр в семенах, барбарис, зиру и, конечно же, баранину, в том числе ребра взял))))
Риса хорошего не нашел, поэтому буду готовить из проверенного варианта:

[Leo I. M.]

Вот Лео нам и наладит поставки правильного риса   

Ребята, вы что прикалываетесь? У вас в любом супермаркете должен такой быть.

[Leo I. M.]

Риса хорошего не нашел, поэтому буду готовить из проверенного варианта:

Индика, неплохой, кстати. Но он не в 7 раз увеличивается - точно! 
Хороший рис на порцию считают примерно полстакана. Из такого количества получается где-то полторы тарелки готового плова.
Ещё раз хочу сказать, что я имею ввиду плов откидной, который парится, а не варится до полной готовности, как в среднеазиатском плове.

[Алексей 38RUS]

Басмати просто один из видов длинного пловного риса. У нас очень распространён и считается одним из лучших для плова.

Все лето готовлю плов на Басмати производства Мистраль. На простом... Есть еще Басмати Gold, но на нем еще не пробовал.
Результатом доволен. Только его также как и менее именитый рис приходится долго промывать. 

[Leo I. M.]

Все лето готовлю плов на Басмати производства Мистраль. На простом... Есть еще Басмати Gold, но на нем еще не пробовал.
Результатом доволен. Только его также как и менее именитый рис приходится долго промывать.

А как ты хотел? Любой рис промывать надо. И ДО варки, и ПОСЛЕ, перед окончательной закладкой.
Вообще по-хорошему, плов варят так: сперва рис промывают и замачивают в тёплой, солёной воде, потом ещё раз промывают и закладывают варить, потом ещё раз промывают, уже осторожно, чтобы не повредить, аккуратно слоями перекладывают в казан, поливая каждый слой маслом с куркумой или шафраном и оставляют доходить под паром.

[Zoo]

А как ты хотел? Любой рис промывать надо. И ДО варки, и ПОСЛЕ, перед окончательной закладкой.
Вообще по-хорошему, плов варят так: сперва рис промывают и замачивают в тёплой, солёной воде, потом ещё раз промывают и закладывают варить, потом ещё раз промывают, уже осторожно, чтобы не повредить, аккуратно слоями перекладывают в казан, поливая каждый слой маслом с куркумой или шафраном и оставляют доходить под паром.

это рецепт не узбекских пловов(мля как правильно сказать).