Печать

[Leo I. M.]

вот не знаю....мне кажется, что вот так, как на картинке, у тебя все просто тушится....и лук по виду сырой, и морковка и мясо...... я лук обжариваю до золотистого цвета.....потом отдельно мясо частями, чтобы оно в очень горячем масле не успевало отдать сок и воду, а сразу закрывалось корочкой......и морковку практически до суховатой соломки - ведь потом, когда она обратно отпаривается в зирваке - это и дает настоящий пловный запах...

А вот выбор вариантов уже приходит с годами опыта.
Ты любишь так, он иначе, я - совсем по-другому.
Но, чтобы просто понять, как тебе больше нравится, надо попробовать разные варианты и, ессно, уметь их приготовить.

[45RUS]

Ну, вот примерно так я готовлю ингредиенты в казане для плова, только сейчас я использую кусочки мяса намного больше, в них сок лучше сохраняется...морковь тоже люблю хорошо обжаренную...

[Leo I. M.]

Ну, вот примерно так я готовлю ингредиенты в казане для плова, только сейчас я использую кусочки мяса намного больше, в них сок лучше сохраняется...морковь тоже люблю хорошо обжаренную...

Мясо пересушил, нет?    Пока лук пожарится, оно ж ещё доходить будет...

[45RUS]

Мясо пересушил, нет? 

Лень, трудно сказать, пересушил или нет, так как оно потом отмякнет... Но для себя уже решил (по коллективному обсуждению с семьей), что куски мяса я кладу большие, они сочнее получаются...

Пока лук пожарится, оно ж ещё доходить будет...

Полностью с тобой согласен, я теперь так и делаю.... Просто эти фото моей готовности плова одни из первых, т.е. когда я только начинал учиться готовить плов...

[Leo I. M.]

Полностью с тобой согласен, я теперь так и делаю.... Просто эти фото моей готовности плова одни из первых, т.е. когда я только начинал учиться готовить плов...

Маладца.

[Master of the Universe]

Ну, вот примерно так я готовлю ингредиенты в казане для плова, только сейчас я использую кусочки мяса намного больше, в них сок лучше сохраняется...морковь тоже люблю хорошо обжаренную...

именно так тоже делаю....особенно морковку 

[ВэВосимь]

Ну вообще на моем фото не зирвак, там как раз таки все обжаривается при высокой температуре, просто я не жду когда лук полностью исчезнет. Побелел - добавляю морковь и эту смесь уже обжариваю. Так нежнее и ароматней

[Master of the Universe]

крупные куски мяса - это сколько см?

[45RUS]

крупные куски мяса - это сколько см?

Вот у нас жара спадет, а то сейчас +33...+37, сразу буду готовить плов, сфоткаю куски...

[Leo I. M.]

Вот у нас жара спадет, а то сейчас +33...+37, сразу буду готовить плов, сфоткаю куски...

Кайфушники...
У нас далеко за 40. Официалы говорят, 42-43, но по ощущениям под 50 где-то.
В машине, в тени под домом 45 кажет.