Печать

[Master of the Universe]

Вот у нас жара спадет, а то сейчас +33...+37, сразу буду готовить плов, сфоткаю куски...

Кайфушники...
У нас далеко за 40. Официалы говорят, 42-43, но по ощущениям под 50 где-то.
В машине, в тени под домом 45 кажет.

тож неплохо....без огня плов можно готовить  ))0

[Leo I. M.]

тож неплохо....без огня плов можно готовить  ))0

Нах...
Сейчас домой приехал - 32 градуса, влажность - купаться можно.
И это начало десятого у нас. А днём - ужасть сплошная.

[62RUS]

Приветствую, дамы и господа.

Поздно увидел тему, буду читать постепенно.
А пока пару слов о своем плове, в средней Азии не был, но вот с азиатами пересекаюсь часто.
Так вот Узбекский плов я готовлю на костре, с подсолнечным маслом, но обязательно после его закипания добавляю туда курдюк.
После его выжаривания выбрасываю, и поддерживая сильный огонь закладываю баранину.
Когда большая часть воды (от мяса) выпаривается, закладываю лук, потом морковь, ну и чуть позже рис, вода, углубляю в рис чесночину. Какое то время с открытой крышкой, потом соответственно закрывается. ну и ждем готовности.

Про специи забыл, но это как говорится, кому что нравится.

ПИСИ, строго не судите

[Leo I. M.]

Так вот Узбекский плов я готовлю на костре, с подсолнечным маслом, но обязательно после его закипания добавляю туда курдюк.

Если есть курдюк, зачем тогда масло? Курдюк Даёт прекрасный высокотемпературный жир, который к тому же быстро и легко усваивается. Нафиг тут масло?

[62RUS]

Лень, согласен на 100 процентов.
Так проблема в том, что плов готовлю часто и столько курдюка раздобыть не всегда получается.
А еще колбаски делаем, так туда тоже обязательно его добавляю.

[Master of the Universe]

а кто-нить готовил плов на современной электроплите?...это вообще реально?....в малом казане хотя бы......на пол-кило мяса, риса...

[Алексей 38RUS]

а кто-нить готовил плов на современной электроплите?...это вообще реально?....в малом казане хотя бы......на пол-кило мяса, риса...

я делаю дома... немного не то, но совсем немного... особенно зимой хорошо... так как лук, мясо, морковка жарятся на сильном огне, то вокруг жаровни все в масле... и стена тоже
плита стеклокерамическая на мой взгляд не дает такую температуру как открытый огонь(( а вот на чугунной конфорке, а особенно на газу вообще хорошо должно получаться... зимой притащу домой походную газовую печку, попробую на ней.

[Master of the Universe]

с газом-то понятно...пробовал. а вот электро первый раз сегодня буду.....насчет масла это точно  ....но я приспособился.....в момент закладки в раскаленное масло, особенно мяса - когда самые брызги,  пару минут держу крышку над казаном на небольшом расстоянии, чтобы пар спокойно уходил

[Tolsтый]

.....

У меня индукционная и казан чугунный на 4 л. всё хорошо получается, а от брызг не много спасает специальная сетка, сверху накрываешь и всё, но когда мешаешь тут уже .....))))

[Dimish74]

Я готовлю на стеклокерамике в старом советском казанке.  1кг риса хорошо выходит .